Anonim

ingredienti

1 pezzo di galanga

1 gambo di citronella

1 pomodoro, più un altro per guarnire

Manciate foglie di coriandolo fresco, più altro per guarnire

4 capesante

4 gamberi, pelati

Calamari 3 pezzi

2 filetti di dentice

2 cozze

10 foglie di lime kaffir

10 funghi di paglia

6-10 peperoncini tailandesi rossi o verdi

3 cucchiai di salsa di pesce

2 cucchiai di succo di lime

1 cucchiaio di prik pao (pasta di peperoncino tailandese con olio di soia)

1 cucchiaino di zucchero

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Indicazioni

  1. Portare a ebollizione circa 2 litri di acqua in una casseruola media.
  2. Versa altri 2 litri d'acqua in una pentola separata e porta ad ebollizione (per cuocere al vapore i frutti di mare).
  3. In attesa che l'acqua bolle, trita il galanga, la citronella, il pomodoro, il coriandolo, le capesante, i gamberi, i calamari, i dentici e le cozze.
  4. Una volta che l'acqua nella prima pentola arriva a ebollizione, aggiungi le foglie di lime, i funghi, i peperoncini, la galanga e la citronella e mescola. Immediatamente dopo, aggiungere la salsa di pesce, il succo di lime, il prik pao e lo zucchero. Lascia sobbollire il brodo.
  5. Cuocere a vapore i frutti di mare nell'altra pentola per circa 1 minuto. Aggiungi i frutti di mare nella pentola principale, mescola e fai bollire per circa 5 minuti.
  6. Mestola la zuppa in ciotole e aggiungi un po 'di pomodoro e coriandolo.