ingredienti
1 pezzo di galanga
1 gambo di citronella
1 pomodoro, più un altro per guarnire
Manciate foglie di coriandolo fresco, più altro per guarnire
4 capesante
4 gamberi, pelati
Calamari 3 pezzi
2 filetti di dentice
2 cozze
10 foglie di lime kaffir
10 funghi di paglia
6-10 peperoncini tailandesi rossi o verdi
3 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di prik pao (pasta di peperoncino tailandese con olio di soia)
1 cucchiaino di zucchero
Indicazioni
- Portare a ebollizione circa 2 litri di acqua in una casseruola media.
- Versa altri 2 litri d'acqua in una pentola separata e porta ad ebollizione (per cuocere al vapore i frutti di mare).
- In attesa che l'acqua bolle, trita il galanga, la citronella, il pomodoro, il coriandolo, le capesante, i gamberi, i calamari, i dentici e le cozze.
- Una volta che l'acqua nella prima pentola arriva a ebollizione, aggiungi le foglie di lime, i funghi, i peperoncini, la galanga e la citronella e mescola. Immediatamente dopo, aggiungere la salsa di pesce, il succo di lime, il prik pao e lo zucchero. Lascia sobbollire il brodo.
- Cuocere a vapore i frutti di mare nell'altra pentola per circa 1 minuto. Aggiungi i frutti di mare nella pentola principale, mescola e fai bollire per circa 5 minuti.
- Mestola la zuppa in ciotole e aggiungi un po 'di pomodoro e coriandolo.
