Anonim

ingredienti

1/4 tazza di pomodori secchi tritati

2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate

2 cucchiai di olive nere snocciolate tritate (circa 10 olive)

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

12 capesante medie

1/4 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

12 fette di prosciutto

2 tazze di rucola

1 1/2 cucchiaio di aceto balsamico

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Indicazioni

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  1. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  2. In un robot da cucina, aggiungi i pomodori, il basilico, le olive e l'olio d'oliva e procedi fino a tritare finemente.
  3. Condisci entrambi i lati delle capesante con sale e pepe. Strofina ogni capesante con il composto di pomodoro. Piega ogni fetta di prosciutto a metà nel senso della lunghezza, quindi avvolgi ogni capesante in 1 fetta di prosciutto. Metti le capesante avvolte in una teglia imburrata, cucendo il lato in giù. Cuocere fino a cottura della capesante, circa 15 minuti.
  4. In una ciotola media, getta la rucola con l'aceto balsamico. Condisci la rucola con sale e pepe. Metti la rucola su un piatto da portata o dividi tra i singoli piatti. Top con le capesante e servire immediatamente.