Anonim

ingredienti

1 ricotta di latte intero da 15 once

1 confezione da 10 once di spinaci tritati surgelati, scongelati, spremuti a secco

4 once di prosciutto affettato sottilmente, tritato

2 tuorli d'uovo grandi

3/4 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

48 involucri wonton

1/2 tazza (1 stick) di burro

1 1/2 cucchiaini di origano essiccato

Pecorino appena grattugiato

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Indicazioni

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  1. Sbattere la ricotta, gli spinaci, il prosciutto, i tuorli, il sale e il pepe in una ciotola media per amalgamare.
  2. Metti 1 cucchiaio di ripieno di ricotta al centro di un involucro wonton. Spazzola leggermente il bordo dell'involucro con acqua. Piega l'involucro a metà, racchiudendo completamente il riempimento e formando un triangolo. Pizzicare i bordi per sigillare. Trasferisci i ravioli sulle teglie. Ripetere l'operazione con il riempimento e gli involucri rimanenti. (Può essere preparato fino a 2 ore prima; coprire e conservare in frigorifero.)
  3. Sciogli il burro in una padella piccola e pesante a fuoco medio. Aggiungi l'origano e mescola 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. Togliere dal fuoco.
  4. Lavorando in gruppi, cuocere i ravioli in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando sono teneri, mescolando di tanto in tanto, circa 4 minuti per lotto. Trasferisci i ravioli in una grande ciotola poco profonda.
  5. Versare il burro di origano sopra i ravioli e mescolare delicatamente per ricoprire. Cospargere il pecorino sopra i ravioli e servire.