Anonim

ingredienti

2 1/2 tazze di cimette di broccoli

2 1/2 tazze di cimette di cavolfiore

2 uova, leggermente sbattute

1 tazza di parmigiano grattugiato

1/2 a 1 tazza di olio d'oliva

1/2 cucchiaino di sale kosher

4 tazze di foglie di spinaci fresche leggermente confezionate

1/2 limone, scorza

1 limone, spremuto

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

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Indicazioni

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  1. Metti i broccoli e il cavolfiore in una ciotola capiente. Toss con le uova sbattute per ricoprire uniformemente. Metti il ​​parmigiano in un grande vassoio o una teglia da forno e trascina le verdure nel formaggio, premendo per ricoprire uniformemente.
  2. Versare l'olio d'oliva in una padella grande e pesante fino a quando l'olio d'oliva non è profondo 1/4 di pollice, circa 1/2 tazza a seconda delle dimensioni della padella. Riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi con cura le verdure ricoperte di parmigiano. Non sovraffollare la padella. Cuocere in lotti, se necessario. Lascia cuocere le verdure fino a quando non si forma una crosta, circa 3 minuti per lato. Girare le verdure solo quando si liberano facilmente dal fondo della padella. Scolare su carta assorbente e condire con sale.
  3. Metti gli spinaci in una ciotola capiente. In una piccola ciotola, sbatti insieme la scorza di limone, il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Irrorare gli spinaci con la vinaigrette e mescolare per ricoprire. Aggiungi le verdure ricoperte di parmigiano. Lancia e servi.