Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva, più 1 cucchiaio

1 cipolla tritata

1 spicchio d'aglio, tritato

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

2 libbre di patate Yukon d'oro, sbucciate

1 tazza di parmigiano grattugiato

1/2 tazza di foglie di basilico fresco tritato

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Indicazioni

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  1. Scaldare i 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente di grande diametro (12 pollici) a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non sono traslucide, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando sarà tenero e profumato, circa altri 2 minuti. Condisci il composto di cipolla con sale e pepe. Trasferisci il composto di cipolle in una ciotola capiente e mettilo da parte. Prenota la padella.
  2. Nel frattempo, grattugiate le patate in un robot da cucina usando la lama per grigliato. Usa un canovaccio per spremere l'acqua dalle patate grattugiate. Aggiungi le patate nella ciotola con il composto di cipolla. Aggiungi il parmigiano e il basilico. Mescolare per unire e condire con sale e pepe aggiuntivi, a piacere.
  3. Scaldare l'olio d'oliva rimanente a fuoco vivo nella stessa padella utilizzata per cucinare le cipolle. Quando la padella è calda, ma non fumare, aggiungere la miscela di patate. Usa una spatola per spingere il composto nella padella saldamente e uniformemente. Abbassa il fuoco a media temperatura e cuoci il composto di patate fino a quando il fondo non diventa dorato e il pancake può spostarsi nella padella, circa 12-15 minuti. Abbassa il fuoco a medio-basso se il pancake si sta dorando troppo velocemente in alcuni punti. Metti un piatto grande sopra il pancake e gira il pancake fuori dalla padella. Riporta il fuoco sul tegame al massimo. Quando la padella è calda, fai scivolare nuovamente il pancake nella padella e cuoci fino a quando il fondo è dorato e cotto fino a cottura, circa 12-15 minuti. Far scorrere il pancake su un piatto da portata, affettare e servire.