Anonim

ingredienti

Basil Ketchup:

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio, tritati o schiacciati e sbucciati

1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

Una salsa di pomodoro da 15 once lattina

1/2 tazza di aceto di mele

1/2 tazza di zucchero marrone chiaro, confezionato

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di basilico appena tritato

1 1/2 cucchiai di sale kosher

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

Patatine Fritte Di Melanzane:

1 tazza di farina per tutti gli usi

2 cucchiai di sale kosher, più 1 cucchiaino per condimento

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

3 uova grandi

1 tazza di pangrattato panko

1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco

1 melanzana media (circa 1 1/2 libbre)

Indicazioni

  1. Per il ketchup: in una piccola casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e cuocere, mescolando, fino a quando l'aglio è ammorbidito e profumato, circa 1 minuto. Mescolare la salsa di pomodoro, aceto, zucchero di canna, concentrato di pomodoro, basilico, sale e salsa Worcestershire e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che non diventa denso, circa 30 minuti. Rimuovere l'aglio, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso (può essere refrigerato fino a 1 settimana).
  2. Per le patatine: posiziona due griglie nella parte superiore e centrale del forno e preriscalda il forno a 425 gradi F. Inserisci una griglia in una grande teglia.
  3. Sbatti insieme la farina, il sale e il pepe in una ciotola capiente. Sbattere leggermente le uova in una ciotola media. Unisci il panko e il parmigiano in un'altra ciotola media.
  4. Tagliare entrambe le estremità della melanzana. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a metà in strati spessi da 1/2 a 3/4 pollici, quindi tagliare ogni strato in bastoncini da 1/2 pollice. Dopo che tutte le patatine sono state tagliate, gettale nella farina e gettale leggermente per ricoprire uniformemente. Lavorando in lotti di pochi alla volta, immergi le patatine infarinate nell'uovo e poi nella miscela di panko. Metti le patatine sulla griglia nella teglia, lasciando uno spazio di 1/8 di pollice tra ogni padella.
  5. Cuocere le patatine finché non diventano dorate, circa 15 minuti. Condisci le patatine con il sale rimanente e servi con basilico Ketchup.