Anonim

ingredienti

tzatziki:

1 tazza di yogurt greco normale al 2% di grassi

2 cucchiai di maionese

1/3 di tazza di basilico fresco tritato

Erba cipollina fresca tritata 1/4 di tazza

2 cucchiai di dragoncello fresco tritato

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1/4 di cucchiaino di sale kosher, più un extra per condimento

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più un extra per condire

1/2 cetriolo inglese da serra, seminato (1 libbra)

Salmone:

Quattro filetti di salmone da 7 once, ciascuno spesso circa 1 pollice, con la pelle

1/2 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

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Indicazioni

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  1. Per lo tzatziki: unire lo yogurt, la maionese, il basilico, l'erba cipollina, il dragoncello, l'aceto, il sale e il pepe in un robot da cucina. Frullare fino a quando le erbe vengono tritate finemente e la salsa diventa verde chiaro. Raschiare la salsa in una ciotola.
  2. Grattugiare grossolanamente il cetriolo usando i grandi fori di una grattugia su una piastra foderata di carta assorbente; asciugare. Mescola il cetriolo nello tzatziki. Aggiungere sale e pepe a piacere. Lo tzatziki può essere preparato con 4 ore di anticipo, coperto e refrigerato, e mescolato prima di servire.
  3. Per il salmone: cospargere il salmone con sale e pepe. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una padella capiente. Cuocere il salmone con la pelle rivolta verso l'alto, fino a doratura, per circa 4 minuti. Capovolgi il pesce usando una spatola di pesce e cuoci per 2 minuti per doneness medio.
  4. Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo con lo tzatziki. Per servire freddo, freddo, coprire e raffreddare fino a 1 giorno.