Anonim

ingredienti

Salsa:

1/2 tazza di creme fraiche

1/4 tazza di senape integrale

2 cucchiaini di scorza di limone (1 limone grande)

1/4 tazza di succo di limone (2 limoni)

1/4 di cucchiaino di sale kosher

Salmone:

Quattro filetti di salmone senza pelle da 6 once, preferibilmente selvatici

1/2 cucchiaino di sale kosher

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

succotash:

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 peperone rosso piccolo, tagliato a dadini (3/4 di tazza)

1 scalogno grande, tagliato a dadini (1/4 di tazza)

1 tazza di chicchi di mais, tagliati da 2 pannocchie o 1 tazza di mais congelato scongelato

Edamame sgusciato congelato da 3/4 di tazza, scongelato

1/2 cucchiaino di sale kosher

1/2 tazza di cavolo, tritato grossolanamente

2 cucchiai di basilico fresco tritato

2 cucchiaini di succo di limone

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Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  2. Per la salsa: in una ciotola media sbattere insieme la crema fraiche, la senape, la scorza di limone, il succo di limone e il sale. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte.
  3. Per il salmone: cospargere i filetti di salmone su tutti i lati con il sale. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a prova di forno a fuoco medio-alto. Con le pinze, posiziona delicatamente il salmone, con la carne rivolta verso il basso, nella padella. Lasciare cuocere il salmone indisturbato per 3 minuti per formare una crosta dorata. Usando una spatola, capovolgi delicatamente ogni filetto. Trasferisci la padella sul forno per altri 5 minuti. Togliere dal forno e coprire con un foglio per mantenere caldo.
  4. Per il succotash: scaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere i peperoni rossi e lo scalogno e cuocere per 4 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungi il mais, l'edamame e il sale e cuoci per altri 3 minuti. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il cavolo, il basilico e il succo di limone.
  5. Per servire: distribuire 2 cucchiai di salsa in un cerchio su ciascun piatto da portata. Top con 1/2 tazza di succotash e un filetto di salmone. Servire con salsa sul lato se lo si desidera.