Anonim

ingredienti

1 1/2 libbre di patate Yukon piccole in oro

3 spicchi d'aglio, schiacciati e sbucciati

2 rametti di rosmarino fresco più 1/2 cucchiaino tritato, per il sale di stagionatura

1 cucchiaino di scorza di limone più 1/2 limone

Sale kosher

1/2 tazza di olio d'oliva

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Indicazioni

  1. Metti le patate in una grande padella e copri con acqua fredda. Aggiungi aglio, rametti di rosmarino e metà limone all'acqua e condisci bene con sale. Porre a fuoco medio-alto e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a quando le patate sono tenere quando vengono forate con una forchetta, circa 15 minuti. Scolare bene e tagliare immediatamente le patate a metà. Posizionare su un piatto per consentire al vapore di fuoriuscire. Lasciare raffreddare per 15 minuti.
  2. Nel frattempo, per preparare il sale condimento, mescola la scorza di limone, il rosmarino tritato e 1/2 cucchiaino di sale in una piccola ciotola. Mettere da parte
  3. Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio e scalda finché non luccica quando rotea nella padella. Aggiungi le patate con il lato tagliato verso il basso nella padella. Non sovraccaricare la padella. Questo può essere fatto in 2 lotti. Cuocere fino a quando il fondo delle patate non diventa di un marrone dorato intenso, 3-4 minuti. Usando una spatola di metallo, capovolgi le patate e cuoci sul secondo lato per altri 3 minuti. Rimuovere su un piatto foderato di carta assorbente e drenare bene. Cospargere con il sale condimento e servire caldo.