Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

Quattro filetti di salmone senza pelle con taglio centrale da 6 once

1 cucchiaino di sale kosher

2 cucchiai di burro

3 rametti di origano fresco più 1 cucchiaio tritato

Una scatola da 9 once cuori di carciofo congelati, scongelati

1 scalogno, affettato

3⁄4 di tazza di pomodori secchi tritati sott'olio

1/2 tazza di vino bianco secco

2 tazze di spinaci baby

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Indicazioni

  1. In una padella media, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Condisci uniformemente i filetti di salmone con il sale e posiziona ciascun filetto con la carne rivolta verso il basso nella padella calda. Cuocere fino a doratura profonda, circa 3 minuti. Sear i lati dei filetti per 1 minuto su ciascun lato. Usando una spatola di pesce, capovolgi i filetti in modo che il lato della pelle sia rivolto verso il basso e cuoci altri 2 minuti. Aggiungi 1 cucchiaio di burro e rametti di origano nella padella e riduci il calore a medio. Imburrare i filetti di salmone con il burro infuso per 1 minuto. Rimuovi i rametti di salmone e origano in un piatto per riposare.
  2. Nella stessa padella a fuoco medio, aggiungi i cuori di carciofo e gli scalogni. Cuocere, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, fino a quando gli scalogni si ammorbidiscono e i carciofi iniziano a rosolare, circa 4 minuti. Aggiungere l'origano tritato e i pomodori e mescolare per unire. Sfumare la padella con il vino bianco e lasciare cuocere il vino fino a ridurlo della metà. Mescolare il rimanente 1 cucchiaio di burro e gli spinaci. Cuocere fino a quando gli spinaci sono appena appassiti. Metti le verdure su un piatto e aggiungi il salmone riposato. Versare la salsa rimasta sul pesce e servire.