Anonim

ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

Pancetta da 1 (8 once), tagliata in pezzi da 1/4 di pollice

2 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

1 cipolla media, tritata finemente

2 1/4 tazze di riso basmati bianco

4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

2 cucchiaini di sale kosher

3/4 cucchiaini di fili di zafferano

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Indicazioni

  1. In una casseruola media (3-quart), scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non diventa marrone e croccante, per circa 6-8 minuti. Rimuovi la pancetta dagli asciugamani di carta per drenare. Mettere da parte. Scartare eventuali succhi di cottura nella padella.
  2. Nella stessa padella, a fuoco medio, aggiungi il burro. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti fino a quando è morbido. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando il riso è leggermente tostato e ricoperto di burro, circa 1 minuto. Mescolare il brodo, il sale e lo zafferano. Porta la miscela a fuoco lento e, con un cucchiaio di legno. raschiare i pezzi marroni che si aggrappano al fondo della padella. Coprire la padella con un coperchio aderente e cuocere fino a quando il riso è tenero e tutto il liquido è stato assorbito, circa 20-25 minuti Lasciare riposare il riso per 5 minuti. Usando una forchetta, aggiungi il riso e trasferiscilo in una ciotola da portata. Completare con la pancetta cotta e servire.