Anonim

ingredienti

1/4 di capperi scolati

2 cucchiai più 1/4 tazza di aceto di vino rosso

12 once di ciabatta o altro pane bianco rustico, da 2 a 3 giorni

2 cucchiai più 2/3 di tazza di olio extra vergine di oliva

9 pomodori maturi (circa 2 1/4 libbre in totale), animati e segnati sul fondo

1 spicchio d'aglio, tritato

Sale e pepe nero appena macinato

1/2 tazza di foglie di basilico fresco a fettine sottili

1 tazza di strisce di peperone rosso arrostito vuotate

1/4 di tazza di olive kalamata snocciolate, dimezzate longitudinalmente

Rametti di basilico fresco, per guarnire

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Indicazioni

  1. Immergi i capperi in 2 cucchiai di aceto in una piccola ciotola per 10 minuti. Scolare.
  2. Taglia la crosta dal pane. Tagliare a fette da 2 pollici e grigliare, condendo circa 2 cucchiai di olio d'oliva su entrambi i lati del pane. Una volta grigliato, tagliare o strappare il pane a cubetti da 1 pollice e mettere da parte.
  3. Immergi i pomodori in una grande casseruola di acqua bollente per 10 secondi. Usando un cucchiaio forato, trasferisci i pomodori in una grande ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarli leggermente. Usando un piccolo coltello affilato, staccare le bucce di pomodoro. Taglia i pomodori a metà e raccogli i semi. Taglia i pomodori a cubetti da 1 pollice e mettili da parte.
  4. In una grande ciotola, sbatti 2/3 di tazza di olio d'oliva, 1/4 di tazza di aceto e aglio. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungi i cubetti di pane, i pomodori e il basilico; lanciare per combinare.
  5. Trasferisci metà del composto di pane in un piatto da 13 per 9 con un pollice di 2 pollici.
  6. Disporre metà dei peperoni arrostiti, i capperi scolati e le olive sul composto di pane. Ripeti la stratificazione con la miscela di pane rimanente, quindi i peperoni, i capperi e le olive arrostiti rimanenti. Copri l'insalata e lascia riposare a temperatura ambiente affinché i sapori si fondano, almeno 1 ora.
  7. Guarnire con i rametti di basilico e servire.