ingredienti
3 carote, sbucciate e tagliate a strisce sottili
2 zucchine medie o 1 zucchine grandi, tagliate a strisce sottili
2 zucca gialla, tagliata a strisce sottili
1 cipolla, affettata sottilmente
1 peperone giallo, tagliato a strisce sottili
1 peperone rosso, tagliato a strisce sottili
1/4 di tazza di olio d'oliva
Sale kosher e pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di erbe italiane essiccate o herbes de Provence
1 libbra di farfalle (pasta di papillon)
15 pomodorini, tagliati a metà
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
Indicazioni
GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
- Preriscalda il forno a 450 gradi F.
- Su una grande teglia pesante, gettare tutte le verdure con olio, sale, pepe ed erbe secche per ricoprire. Trasferire metà del composto vegetale su un'altra teglia larga e pesante e disporla uniformemente sulle teglie. Cuocere in forno fino a quando le carote sono tenere e le verdure iniziano a dorare, mescolando dopo i primi 10 minuti, circa 20 minuti in totale.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata fino a quando non sarà al dente, tenera ma ancora ferma al morso, circa 8 minuti. Scolare, riservando 1 tazza del liquido di cottura.
- Mescola la pasta con le miscele di verdure in una ciotola capiente. Toss con i pomodorini e abbastanza liquido di cottura riservato per inumidire. Condire la pasta con sale e pepe, a piacere. Cospargere con il parmigiano e servire immediatamente.
