Anonim

ingredienti

Linguine da 1 libbra

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

3 scalogni, tritati

2 spicchi d'aglio, tritati

1 carota a dadini

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

5 cucchiai di concentrato di pomodoro

1/2 cucchiaino di origano essiccato

1 cucchiaino di timo essiccato

1 cucchiaino di prezzemolo secco

1 1/2 tazze di piselli surgelati, scongelati

1/4 tazza di parmigiano grattugiato

1/4 tazza di Romano grattugiato

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Indicazioni

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  1. Portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando sarà tenero ma ancora fermo al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 a 10 minuti. Scolare la pasta, riservando 2 tazze di acqua per pasta.
  2. Nel frattempo, scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno, l'aglio, le carote, il sale e il pepe. Cuocere fino a quando saranno teneri, circa 8 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro e 1/2 tazza di acqua calda per la pasta. Mescolare per sciogliere il concentrato di pomodoro e creare una salsa, aggiungendo più acqua di pasta se necessario. Mescolare l'origano, il timo e il prezzemolo. Piegare delicatamente la pasta cotta, i piselli e i formaggi, aggiungendo acqua per pasta più riservata, se necessario. Trasferisci su un piatto e servi immediatamente.