Anonim

ingredienti

6 once di pancetta a dadini

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla tritata

Sale marino

2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente

Un pizzico di peperoncino rosso tritato essiccato

Passata di pomodoro da 1 litro

Linguine da 1 libbra

1/2 tazza di Pecorino Romano grattugiato

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Indicazioni

  1. Aggiungi la pancetta a una padella grande e pesante a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e rosolare fino a doratura, circa 8 minuti. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando saranno teneri, circa 5 minuti. Condire con sale. Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino. Saltare fino a quando non è profumato, circa 30 secondi. Mescolare la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco lento scoperto a fuoco medio-basso fino a quando la salsa non si addensa leggermente e i sapori si fondono, circa 15 minuti. Condire la salsa con sale, a piacere.
  2. Nel frattempo, fai bollire le linguine in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando sono tenere ma ancora sode al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 minuti. Scolare, riservando 1 tazza del liquido di cottura.
  3. Getta le linguine con la salsa nella padella, aggiungendo un po 'del liquido di cottura riservato fino a quando la pasta è umida, ma facendo attenzione a non diluire la salsa. Mescolare con il formaggio. Condire con sale, a piacere.