Anonim

ingredienti

Pastina da 1/2 libbra (8 once) o altra pasta piccola, come i farfallini

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla piccola, tagliata a dadini

2 carote medie, sbucciate e tagliate a dadini in pezzi da 1/2 pollice

1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 tazza di piselli surgelati, scongelati

1/2 tazza di formaggio cremoso, a temperatura ambiente

1/2 tazza (4 once) di mascarpone, a temperatura ambiente

Sale kosher

2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate

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Indicazioni

  1. Portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando sarà tenero ma ancora fermo al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 a 10 minuti. Scolare, riservando circa 1 tazza di acqua di pasta.
  2. In una padella antiaderente grande, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a renderlo morbido, circa 7 minuti. Aggiungere le carote e il brodo e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere per 5 minuti. Aggiungi i piselli nella padella e cuoci per 2 minuti fino a quando i piselli non saranno riscaldati e le carote saranno tenere. Mescolare la pasta cotta. Togli la padella dal fuoco e aggiungi i formaggi. Mescolare fino a quando il composto è incorporato e forma una salsa. Condire con sale, a piacere. Trasferire in una grande ciotola da portata e guarnire con basilico tritato.