Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

Pancetta 4 once, a dadini

1 piccola cipolla rossa, tagliata a metà

1 carota, tagliata a metà

2 spicchi d'aglio, schiacciati

1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

3/4 di cucchiaino di sale kosher

Due lattine da 14 once pomodori tritati o tritati finemente, come Mutti

2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio o brodo vegetale, oltre a 1 tazza in più

4 tazze di pane raffermo cubetti (cubetti da 1 pollice)

2 rametti di basilico

Una scorza di parmigiano da 2 pollici

1 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Per servire:

1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di basilico fresco tritato

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Indicazioni

  1. Scalda un forno olandese medio a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e la pancetta e cuocere fino a quando la pancetta è marrone e croccante, circa 4 minuti. Rimuovere su una piastra foderata di carta assorbente per drenare.
  2. Aggiungi la cipolla rossa, la carota, l'aglio e i fiocchi di peperoncino nella pentola. Ridurre il fuoco a media e cuocere, mescolando spesso, fino a quando fragrante, 1 minuto. Aggiungere il sale, i pomodori in scatola, il brodo di pollo e i cubetti di pane; mescolare per combinare. Immergetevi nei rametti di basilico e nella scorza di parmigiano. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore per mantenere una bolla delicata. Mescolare la pancetta.
  3. Cuocere per 25 minuti, mescolando spesso per spezzare il pane e impedire alla scorza di parmigiano di aderire al fondo della padella. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungi del brodo extra se necessario; la zuppa finita dovrebbe essere setosa e addensata. Mescolare il parmigiano grattugiato.
  4. Per servire, metti la zuppa in ciotole e aggiungi una spolverata di parmigiano, un filo di olio d'oliva e basilico tritato.