Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

8 once di salsiccia italiana calda, involucri rimossi

1 cucchiaino di aglio tritato

2 (12 once) grappoli di spinaci freschi, gambo, tritati grossolanamente (circa 12 tazze), o 1 confezione (10 once) di spinaci surgelati, scongelati e drenati

1 contenitore (15 once) di ricotta di latte intero

12 once di mozzarella, grattugiata

1/3 di tazza più 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco

4 once di prosciutto a fette sottili, tritate grossolanamente

4 tuorli d'uovo grandi, sbattuti per amalgamare

Pasta Sfoglia, segue la ricetta

1 uovo grande, sbattuto per mescolare

Pasta frolla:

3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi

3/4 tazza di burro freddo non salato, tagliato a pezzi

1⁄4 di tazza di grasso vegetale solido freddo, tagliato a pezzi

1 cucchiaino di sale

3 uova grandi, sbattute per mescolare

2-4 cucchiai di acqua ghiacciata

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Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. Posizionare la griglia sul fondo del forno e preriscaldare il forno a 375 gradi F.
  2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga e pesante a fuoco medio. Aggiungere le salsicce e rosolare fino a doratura, spezzando la salsiccia a pezzi, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non è profumato, circa 1 minuto. Trasferire il composto in una piccola ciotola e mettere da parte per raffreddare.
  3. Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando gli spinaci si seccano e i succhi evaporano, mescolando spesso, circa 10 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente. Spremi gli spinaci per drenare il più liquido possibile.
  4. In una ciotola capiente, aggiungi i tuorli e batti leggermente. Mescolare la ricotta, la mozzarella e 1/3 di tazza di parmigiano. Aggiungi la salsiccia, gli spinaci e il prosciutto al composto e mescola per unire.
  5. Stendere un pezzo più grande di impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a un giro di 17 pollici. Trasferire l'impasto in una padella a forma di molla da 9 pollici. Tagliare la sporgenza dell'impasto a 1 pollice. Versare il composto di ricotta nella padella foderata di pasta. Stendi il rimanente pezzo di pasta in un giro da 12 pollici. Posizionare l'impasto sul ripieno. Pizzica i bordi degli impasti per sigillarli, quindi piega i bordi dell'impasto in modo decorativo. Spennellate l'uovo grande sbattuto su tutta la cima della pasta. Cospargi i restanti 2 cucchiai di parmigiano sopra. Cuocere sul ripiano inferiore fino a quando la crosta è marrone dorato, circa 1 ora.
  6. Lasciare riposare 15 minuti. Rilasciare i lati della padella e trasferire la pizza su un piatto. Taglia a spicchi e servi.

Pasta frolla:

Resa: 2 pezzi di pasta (abbastanza per 1 Pizza Rustica)
  1. Frullare la farina, il burro, l'accorciamento e il sale in un robot da cucina fino a quando il composto non assomiglia a un pasto grosso. Frullare le uova. Con la macchina in funzione, aggiungere 1 cucchiaio d'acqua alla volta fino a quando si forma l'impasto. Raccogli l'impasto in una palla. Dividi l'impasto in 2 pezzi, con 1 pezzo doppio rispetto al secondo. Appiattire i pezzi di pasta in dischi. Avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a quando l'impasto non è abbastanza solido da stendere, circa 30 minuti.