Anonim

ingredienti

2 uova grandi

1/4 tazza di latte intero

1/2 tazza di parmigiano grattugiato, più un extra per guarnire

Sale marino e pepe nero appena macinato

2 tazze di spaghetti rimanenti con olive e salsa di pomodoro, la ricetta segue

Spaghetti Con Olive E Salsa Di Pomodoro:

1 libbra di spaghetti secchi

1/4 di tazza di olio d'oliva

1 1/4 tazze di olive miste, denocciolate e dimezzate

1/2 cucchiaio di fiocchi di peperoncino, più altri se lo si desidera

3 tazze di salsa di pomodoro, la ricetta segue

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

1/2 tazza di foglie di basilico, tritate

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

Salsa Di Pomodoro Semplice:

1/2 tazza di olio extra vergine di oliva

1 cipolla piccola, tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

1 gambo di sedano, tritato

1 carota, tritata

Sale marino e pepe nero appena macinato

2 lattine da 32 once di pomodori tritati

2 foglie di alloro essiccate

4 cucchiai di burro non salato, facoltativo

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Indicazioni

  1. In una ciotola capiente sbattere le uova, il latte e il parmigiano. Condire con sale e pepe. Aggiungi gli spaghetti rimanenti e unisci bene.
  2. In una padella antiaderente da 10 pollici, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spaghetti e il composto di uova, distribuendo uniformemente e premendo verso il basso in padella. Cuocere fino a doratura, circa 8 minuti. Capovolgere delicatamente sulla piastra, aggiungere un po 'più di olio nella padella, reinserire la miscela nella padella e cuocere l'altro lato per 6 minuti. Sformare sul piatto da portata, tagliarlo a spicchi e servire caldo.
  3. In una pentola capiente, portare a ebollizione 6 litri di acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta, mescolando continuamente per il primo minuto per evitare che gli spaghetti si attacchino. Cuocere fino al dente, circa 8 a 10 minuti.
  4. In una padella grande, scaldare l'olio. Quando quasi si fuma, aggiungere olive e scaglie di peperoncino. Saltare per 3 minuti a fuoco medio-alto. Ridurre la fiamma al minimo e versare con cura la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  5. Scolare la pasta in uno scolapasta, riservando 1/4 di tazza di acqua per pasta. Aggiungi la pasta al sugo e mescola per ricoprire completamente. Aggiungi acqua per la pasta se hai bisogno di diluire un po 'la salsa. Piatto di pasta e cospargere con parmigiano e basilico.

Salsa Di Pomodoro Semplice:

  1. In una grande casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare fino a che non diventano morbidi e traslucidi, per circa 5-10 minuti. Aggiungere il sedano e le carote e condire con sale e pepe. Far rosolare fino a quando tutte le verdure sono morbide, circa 5-10 minuti. Aggiungere i pomodori e le foglie di alloro e cuocere a fuoco lento scoperto a fuoco basso per 1 ora o fino a quando denso. Rimuovere le foglie di alloro e verificare la stagionatura. Se la salsa ha ancora un sapore acido, aggiungi burro non salato, 1 cucchiaio alla volta per completare i sapori.
  2. Aggiungi 1/2 della salsa di pomodoro nella ciotola di un robot da cucina. Elaborare fino a che liscio. Continua con la salsa di pomodoro rimanente.
  3. Se non si utilizza tutta la salsa, lasciarla raffreddare completamente e versare da 1 a 2 porzioni di tazza in sacchetti di plastica del congelatore. Questo si bloccherà fino a 6 mesi.