Anonim

ingredienti

Impasto:

Due pacchetti da 1/4 di oncia di lievito secco attivo

2 tazze di farina, più altro per spolverare

1 cucchiaino di sale kosher

1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

Salsa di pomodoro:

Una once da 15 once può schiacciare i pomodori

1/2 cucchiaino di sale kosher

2 rametti di basilico fresco, foglie strappate, più 5 foglie intere

2 tazze di mozzarella grattugiata

Olio extra vergine di oliva, per piovigginare

Bianca:

Olio extra vergine di oliva, per piovigginare

2 rametti di rosmarino fresco, foglie rimosse

1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

Sale marino grezzo

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Indicazioni

  1. Per l'impasto: sciogliere il lievito in 1 tazza di acqua calda; dopo 5 minuti, dovrebbe apparire cremoso e formare bolle sulla superficie. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di un gancio per impastare, unire la farina e il sale. Aggiungere la miscela di acqua e lievito e mescolare fino a quando ben combinato. Continua a miscelare per altri 3 minuti. (L'impasto sarà molto morbido e morbido.) Versare l'impasto su una tavola molto infarinata e iniziare a impastare, aggiungendo farina se necessario. L'impasto dovrebbe richiedere un'ulteriore 1/4 di tazza di farina e l'impasto dovrebbe richiedere circa 5 minuti. Formare l'impasto in una palla e metterlo in una ciotola con l'olio di oliva spazzolato all'interno. Copri la ciotola con un involucro di plastica e mettila da parte in un luogo caldo e asciutto per 1 ora.
  2. Colpisci delicatamente l'impasto e piegalo su se stesso tre o quattro volte. Sarà di nuovo morbido e un po 'appiccicoso; ricopri le mani di farina se si attaccano. Dividi l'impasto in due palline e torna nella ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per altri 30 minuti.
  3. Preriscalda il forno a 475 gradi F. Posiziona una griglia nel terzo inferiore del forno.
  4. Posizionare una delle palline di pasta su una superficie di lavoro ben infarinata (l'impasto deve essere ancora abbastanza morbido e appiccicoso, quindi cospargere un po 'di farina sulla parte superiore dell'impasto per rendere più facile lavorare con.) Stendere delicatamente l'impasto in un Cerchio da 10 pollici e trasferiscilo in una teglia per pizza rotonda e perforata. Ripeti con l'altra pallina di pasta.
  5. Per la salsa di pomodoro: usando uno schiacciapatate, schiaccia i pomodori in una terrina media fino a che liscio. Aggiungi il sale e le foglie di basilico strappate. Distribuire uniformemente la salsa su una delle croste di pizza stese. Cospargi la mozzarella sopra la salsa, disponi sopra le foglie di basilico intero e condisci con olio d'oliva. Cuocere per 10-12 minuti.
  6. Per la bianca: irrorare la seconda crosta stesa con olio d'oliva. Cospargi il rosmarino, i fiocchi di peperoncino e un po 'di sale sopra. Cuocere per 8-10 minuti o fino a doratura.