Anonim

ingredienti

2 tazze di acqua bollente

3 cucchiai di burro, a temperatura ambiente

1 cucchiaino di sale, più altro per condire

1/2 tazza di polenta a cottura rapida

1 cucchiaio di olio d'oliva

8 once di funghi cremini, tritati

1/2 tazza di cipolla tritata

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro per condire

1 spicchio d'aglio, tritato

3/4 di tazza di Marsala secco

1/2 cucchiaino di farina per tutti gli usi

2 cucchiai di foglie fresche di prezzemolo tritate

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Indicazioni

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  1. Portare a ebollizione l'acqua, 1 cucchiaio di burro e 1/2 cucchiaino di sale in una casseruola media pesante. Sbatti gradualmente nella polenta. Ridurre il calore a medio-basso. Mescolare costantemente fino a quando la polenta non si addensa, circa 5 minuti. Versare la polenta in una teglia da 9 pollici unta da 9 pollici, spalmandola in modo che sia spessa 1/3 di pollice. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando impostato, circa 15 minuti.
  2. Nel frattempo, scalda l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e la cipolla. Cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe e rosolare fino a quando i succhi evaporano, circa 8 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando i funghi sono dorati, circa 2 minuti in più. Ridurre il calore a medio-basso. Aggiungi il Marsala. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il Marsala si è ridotto di circa la metà, circa 5 minuti. Mescola la farina e i restanti 2 cucchiai di burro in una piccola ciotola per formare una pasta, quindi mescola la pasta nella miscela di funghi. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa leggermente, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescola il prezzemolo nel ragù. Condisci il ragu, a piacere, con più sale e pepe.
  3. Taglia la polenta in 36 quadrati di dimensioni ridotte. Disporre i quadrati di polenta su un piatto. Versare il ragù caldo in cima alla polenta e servire immediatamente.