Anonim

ingredienti

2 tazze di pane di un giorno a dadini, crosta rimossa

2 1/2 tazze di latte, a temperatura ambiente

1 scalogno grande o 2 piccoli, tritato

2 spicchi d'aglio, tritati

1 uovo grande, a temperatura ambiente

1/4 di prosciutto crudo di Parma a fette sottili, tritato finemente

1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco

1/2 cucchiaino di sale kosher

1 libbra di tacchino macinato

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di burro non salato

1/2 tazza di vino bianco

1 1/2 tazze di marinara acquistata in negozio

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Indicazioni

Equipaggiamento speciale:
un frullatore ad immersione
  1. In una ciotola capiente, unisci il pane con 1/2 tazza di latte e spezza con le dita. Mescolare bene e lasciare in ammollo il pane per 5 minuti. Aggiungi lo scalogno, l'aglio, l'uovo, il prosciutto, il parmigiano e 1/4 di cucchiaino di sale e mescola con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente il prosciutto. Aggiungi il tacchino e il prezzemolo e mescola bene. Dividi il composto in 2 pagnotte oblunghe.
  2. Scalda 2 padelle medie a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro in ogni padella. Aggiungi una pagnotta in ogni padella e cuoci su tutti i lati fino a doratura, 3-4 minuti per lato. Dividi il vino bianco tra le due padelle e cuoci fino a quando si riduce della metà. Aggiungi le restanti 2 tazze di latte e 1/4 di cucchiaino di sale in una delle padelle e fai sobbollire. Aggiungi la marinara all'altra padella e fai sobbollire. Ridurre il calore sotto ogni padella a medio bassa e coprire le padelle. Brasare fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 160 gradi al centro di ogni pagnotta, circa 25 minuti, capovolgendo attentamente i pani a metà.
  3. Rimuovere i pani dalla padella e lasciarli riposare 10 minuti prima di affettare. Rimuovi la marinara dal fuoco e mescola con un cucchiaio di legno. Fai bollire il latte rimanente, scoperto, fino a quando non si riduce della metà. Sarà leggermente marrone e apparirà rotto. Usando un frullatore ad immersione, mescola il latte fino a quando non sarà completamente emulsionato e cremoso. Servi ogni polpettone con la relativa salsa.