Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

2 costolette di maiale tagliate al centro (circa 1 pollice di spessore) (circa 12 once ciascuna)

Sale e pepe nero appena macinato

1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili

1 (15 once) può tagliare a dadini i pomodori, nel succo

1 cucchiaino di erbe di Provenza

1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccati, o più a piacere

1 cucchiaio di foglie fresche di prezzemolo tritate

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Indicazioni

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  1. Scaldare l'olio in una padella grande e pesante a fuoco medio. Cospargere le costolette di maiale con sale e pepe. Aggiungere le costolette di maiale alla padella e cuocere fino a quando sono dorate e un termometro per carne a lettura istantanea inserito orizzontalmente nei registri di maiale 160 gradi F, circa 3 minuti per lato. Trasferisci le costolette di maiale in un piatto e una tenda con un foglio per tenerle calde.
  2. Aggiungere la cipolla nella stessa padella e rosolare a fuoco medio fino a quando non diventa tenera, circa 4 minuti. Aggiungi i pomodori con i loro succhi, erbe di Provenza e 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando i sapori si fondono e i succhi si addensano leggermente, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti. Condire la salsa, a piacere, con sale e altri fiocchi di peperoncino. Riporta le braciole di maiale e tutti i succhi accumulati dal piatto alla padella e gira le braciole di maiale per ricoprire con la salsa.
  3. Metti 1 braciola di maiale su ogni piatto. Versare la salsa sopra le costolette di maiale. Cospargere con il prezzemolo e servire.