Anonim

ingredienti

5 cucchiaini di olio extra vergine di oliva

3 once di pancetta affettata sottilmente, tritata grossolanamente

1 cucchiaio di burro

2 grandi mele Golden Delicious, sbucciate, carotate, tagliate a fette spesse 1/2 pollice (circa 3 tazze)

1/2 cucchiaino di zucchero

Quattro costolette di maiale tagliate al centro da 8 once (ognuna di circa 3/4 di pollice di spessore)

1 1/4 cucchiaini di sale kosher

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1/2 tazza di panna da montare pesante

1/4 di tazza di brandy

1/4 tazza di succo di mela non zuccherato

2 cucchiaini di timo fresco tritato

1 cipolla media, tagliata a dadini

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Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. In una padella antiaderente grande, scalda 2 cucchiaini di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando non diventa croccante e leggermente dorato, circa 3 minuti. Usando un cucchiaio forato, rimuovere la pancetta e scolarla su salviette di carta.
  2. Sciogli il burro nella stessa padella. Aggiungere le mele e cospargere con lo zucchero e cuocere fino a quando diventano teneri e dorati, mescolando frequentemente, circa 5 minuti. Trasferisci le mele e tutti i succhi dalla padella in una piccola ciotola.
  3. Cospargere le costolette di maiale con 1 cucchiaino di sale e 3/4 cucchiaino di pepe. Aggiungere le costolette di maiale e 2 cucchiaini di olio nella stessa padella e rosolare per 2 minuti per lato. Trasferisci le costolette su un piatto e copri per riscaldarle.
  4. Aggiungi il cucchiaino rimanente di olio, panna, brandy, succo di mela, timo e cipolle alla stessa padella e fai sobbollire. Riporta le mele e le braciole di maiale nella padella e fai sobbollire fino a cottura, da 10 a 12 minuti. Condisci la salsa con il sale e il pepe rimanenti.
  5. Guarnire con i pezzi di pancetta riservati.