Anonim

ingredienti

1 tazza di panko (pangrattato giapponese)

1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente

2 uova grandi

6 costolette di lombata di maiale disossate, pestate da sottili a 1/3 di pollice di spessore (1 1/2 libbre in totale)

Sale e pepe nero appena macinato

1/4 tazza più 3 cucchiai di olio d'oliva

6 spicchi di limone

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Indicazioni

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  1. Preriscalda il forno a 200 gradi F.
  2. Schiaccia grossolanamente il panko in una grande ciotola poco profonda. Mescola il formaggio nel panko. Sbattere leggermente le uova in un'altra grande ciotola poco profonda. Cospargere generosamente il maiale con sale e pepe. Immergi il maiale, 1 pezzo alla volta, nell'uovo, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi trascina il maiale nella miscela di briciole, picchiettando per ricoprire completamente. Metti il ​​maiale su una piccola teglia.
  3. Scalda 1/4 di tazza di olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi metà del maiale all'olio caldo e cuoci fino a doratura e appena cotto, circa 3 minuti per lato. Trasferire su asciugamani di carta per drenare, quindi trasferirli su una teglia pulita e tenerli caldi nel forno. Aggiungi i restanti 3 cucchiai di olio alla padella e friggi il rimanente maiale.
  4. Trasferire il maiale nei piatti e servire con spicchi di limone.