Anonim

ingredienti

1/2 tazza di pangrattato

1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco

2 cucchiai di prezzemolo italiano fresco tritato

1 cucchiaino di scorza di limone

1 1/2 cucchiaini di sale kosher

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

1/4 di tazza di olio d'oliva

Due filetti di maiale 1 1/2 libbra, imburrati e leggermente pestati

6 fette di provolone

1/2 tazza di vino bianco secco

Un barattolo da 25 once di salsa marinara

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Indicazioni

Equipaggiamento speciale:
Spago da cucina
  1. In una piccola ciotola, mescolare insieme il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, la scorza di limone, 1/2 cucchiaino di sale, i fiocchi di pepe rosso e 2 cucchiai di olio d'oliva. Appoggia i filetti aperti e piatti su una tavola di fronte a te. Condisci ogni lombo in modo uniforme dappertutto con 1/2 cucchiaino di sale. Disponi 3 fette di provolone su ogni lombo. Dividi la miscela di pangrattato sul provolone. Arrotolare i lombi nella loro forma originale e legarli in 4 punti con spago da cucina.
  2. Riscalda una padella a faccia dritta a fuoco medio-alto. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Sear i filetti di maiale fino a quando non diventano uniformemente dorati, circa 3 minuti per lato. Rimuovere su un piatto per riposare. Sfumare la padella con il vino bianco e aggiungere la salsa marinara. Riposizionare il maiale nella salsa. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando il maiale non è appena cotto e registra 145 gradi F su un termometro invece letto, circa 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare scoperto per 10 minuti prima di affettare e servire con la salsa.