Anonim

ingredienti

1/2 tazza di aceto balsamico

2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati

4 rametti di timo fresco

3 cucchiai di miele, come l'acacia

3 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

4 costolette di maiale tagliate al centro, con osso (circa 12 once ciascuna)

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 cucchiai di olio d'oliva

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Indicazioni

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  1. Unire aceto, aglio e timo in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando si riduce della metà, circa 5 minuti. Aggiungere il miele e cuocere a fuoco lento fino a quando il composto si è leggermente addensato, altri 3-4 minuti. Mescolare il burro e mettere da parte.
  2. Preriscalda una padella a fuoco medio-alto.
  3. Condisci uniformemente le costolette di maiale su entrambi i lati con 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Irrorare con l'olio d'oliva e posizionarlo sulla padella calda. Grigliare il primo lato fino a quando ben rosolato, circa 5 minuti. Capovolgi le braciole e griglia per altri 5 minuti sul secondo lato. Imburrare le costolette con un po 'di salsa, quindi continuare a imbastire e capovolgere finché le costolette non sono caramellate e leggermente carbonizzate e la carne registra 150 ° F su un termometro a lettura istantanea. Rimuovi le costolette su un piatto e lascia riposare per 10 minuti. Servire condito con la salsa rimanente.