Anonim

ingredienti

Pancetta da 1 libbra, tagliata a cubetti da 1 pollice

Sale marino e pepe nero appena macinato

6 uova, a temperatura ambiente

1/2 tazza di crema pesante, a temperatura ambiente

1 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco

1 kg di penne essiccate

4 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato

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Indicazioni

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  1. Scaldare una padella larga, fino a quando è calda. Aggiungere la pancetta e soffriggere fino a doratura e croccante, circa 5 minuti. Condire con pepe nero e togliere la padella dal fuoco.
  2. In una ciotola media, sbatti le uova e la panna. Condire con sale e pepe. Mescolare in parmigiano, riservando 2 cucchiai per guarnire.
  3. In una pentola capiente, fai bollire 6 litri di acqua bollente salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino al dente, circa 8 a 10 minuti. Scolare la pasta in uno scolapasta. Non risciacquare con acqua; vuoi conservare gli amidi naturali della pasta in modo che la salsa si attacchi. Mentre la pasta è ancora calda, rimettila nella pentola. Aggiungi la pancetta rosolata e mescola bene. Aggiungi il composto di panna e ricopri completamente la pasta. È importante lavorare rapidamente mentre la pasta è ancora calda in modo che la miscela di panna cucini, ma non si accartocci. Aggiungi il rimanente parmigiano e prezzemolo tritato.