Anonim

ingredienti

Pasta:

sale

Penne 1 libbra

Verdure:

Spray per cottura olio vegetale

2 zucchine grandi, estremità tagliate, tagliate a metà in senso longitudinale e poi trasversalmente in pezzi di mezzaluna da 1 pollice (circa 12 once)

3 zucchine estive medie, estremità tagliate, tagliate a metà in senso longitudinale e poi trasversalmente in pezzi di mezzaluna da 1 pollice (circa 12 once)

1/2 cavolfiore piccolo, tagliato a pezzi di 1/2 pollice (circa 2 tazze)

2 carote medie, tagliate a dadini da 1/2 pollice

2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

vinaigrette:

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di aceto di vino rosso

1 cucchiaio di senape di Digione

2 cucchiaini di miele o agave

1/2 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

8 once di prosciutto a fette sottili, tritate grossolanamente

3/4 tazza di parmigiano grattugiato

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Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. Per la pasta: portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco vivo. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando sarà tenero ma ancora fermo al morso, mescolando di tanto in tanto, da 8 a 10 minuti. Metti la pasta in una ciotola capiente.
  2. Per le verdure: posizionare una griglia nel terzo superiore del forno. Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Spruzzare una teglia pesante con spray per cottura ad olio vegetale. Disporre le zucchine, la zucca estiva, il cavolfiore, le carote e l'aglio in un unico strato. Irrorare con l'olio d'oliva e cuocere fino a quando non diventa dorato e tenero, 20 minuti. Cospargere di sale e pepe.
  3. Per la vinaigrette: sbattere insieme olio, aceto, senape, miele, sale e pepe in una piccola ciotola fino a che liscio.
  4. Per assemblare: metti le verdure nella ciotola. Aggiungi la pasta sopra. Aggiungi il parmigiano in cima in modo che si attacchi alla pasta e aiuti tutto il resto. Lancia le verdure e la pasta. Versare la vinaigrette sulla pasta e mescolare. Aggiungi il prosciutto sopra e non gettare fino a quando la pasta è fredda.