Anonim

ingredienti

Penne 1 libbra

2 tazze (9 once) di mandorle sbollentate, a scaglie

2 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

3 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati

2 petti di pollo rosticceria acquistati in negozio, spellati, disossati e tagliati a cubetti da 1/2 pollice (circa 2 tazze)

1 tazza di piselli surgelati

3/4 di tazza di panna

1 limone grande, scorza

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 tazze di parmigiano grattugiato

1/2 tazza di foglie di basilico fresco tritato

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Indicazioni

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  1. Portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando sarà tenero ma ancora fermo al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 a 10 minuti. Scolare e riservare circa 1 tazza di acqua di pasta.
  2. In un frullatore, unisci mandorle, brodo di pollo, olio d'oliva e aglio. Frullare fino a quando la miscela è liscia. Versare il composto in una padella capiente e accendere il fuoco a medio. Portare a ebollizione la miscela e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si addensa, circa 3-4 minuti. Aggiungi il pollo, i piselli, la panna e la scorza di limone. Cuocere, mescolando frequentemente fino a quando il pollo non viene riscaldato, circa 4 minuti (la miscela sarà densa). Condite con sale e pepe a piacere
  3. Metti la pasta cotta in una ciotola da portata e aggiungi 1/2 tazza di parmigiano. Mescolare fino a quando la pasta è ricoperta. Aggiungi il composto di pollo, il formaggio rimasto e il basilico. Metti insieme gli ingredienti, aggiungendo l'acqua di pasta riservata, se necessario, per allentare la salsa. Condire con sale e pepe, a piacere e servire.