ingredienti
8 once di penne
3 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
1 1/2 libbre di asparagi sottili, tagliati e tagliati in pezzi da 1 pollice
Sale e pepe nero appena macinato
2 tazze di pomodori ciliegia
1 tazza di piselli freschi sgusciati
1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1 tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate
Indicazioni
- Portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando sarà tenero ma ancora fermo al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 a 10 minuti. Scolare la pasta, riservando circa 1/2 tazza di acqua di pasta.
- In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non è profumato, circa 1 minuto. Aggiungere gli asparagi, condire con sale e pepe e cuocere per 3 minuti fino a quando leggermente morbido. Aggiungi i pomodorini e i piselli. Cuocere per 2 minuti. Versa il brodo di pollo nella padella e fai sobbollire il composto. Cuocere fino a quando i pomodori iniziano a esplodere e il brodo si riduce della metà, circa 3 minuti.
- Trasferisci la miscela di asparagi in una ciotola capiente. Aggiungi la pasta cotta e 1/2 del parmigiano. Mescolare bene, aggiungendo acqua di pasta riservata, se necessario, per allentare la pasta. Guarnire con il rimanente parmigiano e basilico tritato.
