Anonim

ingredienti

Penne rigate da 1 libbra

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

12 once di salsiccia piccante italiana (circa 4 maglie), involucri rimossi

2 scalogni, a dadini

2 tazze di mais congelato, scongelato

1/2 cucchiaino di sale kosher, più per l'acqua della pasta

8 once di mascarpone, temperatura ambiente

1 cucchiaio di pasta di peperoncino calabrese

1 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, più per servire

1/4 tazza di foglie di basilico fresco, tritate

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Indicazioni

  1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco medio-alto. Aggiungere le penne e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione o fino al dente. Scolare bene, riservando 1/2 tazza di acqua di pasta.
  2. Nel frattempo, riscalda una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e la salsiccia; cuocere per circa 5 minuti, rompendo la salsiccia a pezzetti con un cucchiaio di legno. Aggiungi gli scalogni e cuoci per un altro minuto. Mescolare il mais e il sale e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il mais non viene riscaldato, altri 2 minuti. Trasferisci il composto in una ciotola capiente.
  3. Nella ciotola, aggiungi il mascarpone, la pasta di peperoncino e la pasta calda e l'acqua di pasta riservata. Aggiungi il parmigiano direttamente sopra la pasta calda non condita. Usando un cucchiaio grande, getta bene tutto insieme. Aggiungi il basilico e lancia di nuovo. Servire con parmigiano aggiuntivo se lo si desidera.