ingredienti
1/4 tazza di pangrattato secco
2 uova grandi, leggermente sbattute
2 cucchiai di latte intero
3/4 tazza di Romano grattugiato
1/4 tazza di prezzemolo tritato a foglia piatta
Sale e pepe nero appena macinato
1 chilo di tacchino macinato, preferibilmente carne scura
1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
5 tazze di salsa di pomodoro
1 kg di penne secche
Indicazioni
- In una ciotola capiente, aggiungi pangrattato, uova, latte, 1/2 tazza di Romano, prezzemolo, sale e pepe e mescola bene. Aggiungi il tacchino e unisci delicatamente, facendo attenzione a non sovraccaricare la carne. Forma in palline da golf.
- In una padella grande riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Quando quasi fumi, aggiungi le polpette e senza muovere o girare la carne, lasciala rosolare per circa 3 minuti. Girare le polpette e far dorare l'altro lato. Continua a cuocere fino a quando tutti i lati sono dorati, per un totale di circa 8 minuti. Aggiungi la salsa di pomodoro e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia cuocere le polpette per 5 minuti. Spegni il fuoco e mantienilo caldo sul fornello. Fare attenzione a non maneggiare eccessivamente le polpette poiché sono morbide e fragili.
- In una pentola capiente portare a ebollizione 6 litri di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino al dente, circa 8 minuti. Scolare la pasta in uno scolapasta. Non risciacquare la pasta con acqua poiché si desidera conservare gli amidi naturali della pasta in modo che la salsa si aggrappi alle penne.
- Togliere le polpette dalla salsa e metterle nel piatto da portata. Versare un po 'di salsa di pomodoro sopra le polpette, ma lasciare circa 2/3 di tazza di salsa in padella. Metti le penne cotte nella padella con la salsa rimanente e mescola bene. Versare la pasta salata in una grande ciotola da portata. Servire insieme alle polpette. Cospargere Romano rimanente in cima.
