ingredienti
Filetto:
1 filetto di manzo (da 4 a 6 once) di manzo
Pizzico di sale
Pizzica il pepe nero appena macinato
3 cucchiai di olio d'oliva
Salsa ai funghi porcini e gorgonzola:
3 cucchiai di olio d'oliva
1/4-pound (circa 1 tazza) di funghi porcini secchi, imbevuti e filtrati
1 scalogno, affettato (circa 2 cucchiai)
1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
1/4 di tazza di vino bianco secco
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
3 once (circa 3 cucchiai) di gorgonzola
1/2 tazza di maionese
1 cucchiaino di senape di Digione
Indicazioni
GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
- Preriscalda il forno a 350 gradi F.
- Cospargere entrambi i lati della carne con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella media per forno a fuoco alto. Quando l'olio è caldo, posizionare con cura il filetto nella padella. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti a lato. Trasferire la bistecca nel forno e cuocere fino a quando un termometro per carne legge 130 gradi F. per medio-raro, circa 5 a 6 minuti. Rimuovere la carne dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.
Per la salsa:
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungere i funghi e gli scalogni e cuocere fino a doratura e tenero, circa 5 minuti. Aggiungi il timo, il vino bianco, il sale e il pepe e continua a cuocere fino a quando tutto il liquido è evaporato, per circa altri 5 minuti.
- Nel frattempo, metti il gorgonzola, la maionese e la senape in un robot da cucina e mescola fino a che liscio. Trasferire il composto di Gorgonzola nella padella con funghi e scalogni. Mescolare delicatamente la miscela di formaggio nella miscela di funghi.
- Tagliare la carne e servire condita con una cucchiaiata di salsa al formaggio. Prenota la salsa rimanente per un altro uso.
