Anonim

ingredienti

Filetto:

1 filetto di manzo (da 4 a 6 once) di manzo

Pizzico di sale

Pizzica il pepe nero appena macinato

3 cucchiai di olio d'oliva

Salsa ai funghi porcini e gorgonzola:

3 cucchiai di olio d'oliva

1/4-pound (circa 1 tazza) di funghi porcini secchi, imbevuti e filtrati

1 scalogno, affettato (circa 2 cucchiai)

1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate

1/4 di tazza di vino bianco secco

1/4 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

3 once (circa 3 cucchiai) di gorgonzola

1/2 tazza di maionese

1 cucchiaino di senape di Digione

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Indicazioni

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  1. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  2. Cospargere entrambi i lati della carne con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella media per forno a fuoco alto. Quando l'olio è caldo, posizionare con cura il filetto nella padella. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti a lato. Trasferire la bistecca nel forno e cuocere fino a quando un termometro per carne legge 130 gradi F. per medio-raro, circa 5 a 6 minuti. Rimuovere la carne dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.

Per la salsa:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungere i funghi e gli scalogni e cuocere fino a doratura e tenero, circa 5 minuti. Aggiungi il timo, il vino bianco, il sale e il pepe e continua a cuocere fino a quando tutto il liquido è evaporato, per circa altri 5 minuti.
  2. Nel frattempo, metti il ​​gorgonzola, la maionese e la senape in un robot da cucina e mescola fino a che liscio. Trasferire il composto di Gorgonzola nella padella con funghi e scalogni. Mescolare delicatamente la miscela di formaggio nella miscela di funghi.
  3. Tagliare la carne e servire condita con una cucchiaiata di salsa al formaggio. Prenota la salsa rimanente per un altro uso.