Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di burro

1 cipolla piccola, tagliata a dadini

1 spicchio d'aglio, tritato

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 1/2 libbre (circa 4 1/2 tazze) di piselli surgelati

3/4 tazza di foglie di basilico fresco tritato

2 tazze di brodo di pollo, diviso

2 tazze di panna

4-6 fette di mozzarella fresca a fettine molto sottili

Peperoni dolci rossi arrostiti a dadini da 1/4 di tazza (Jarred va bene)

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Indicazioni

  1. Metti una pentola media a fuoco medio. Aggiungi l'olio d'oliva, il burro, le cipolle, l'aglio, il sale e il pepe. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide, circa 5 minuti. Aggiungere i piselli e il basilico e scaldare fino a quando i piselli si scongelano.
  2. Metti la miscela di piselli in un frullatore. Aggiungi 1 tazza di brodo di pollo e pulsa fino ad ottenere una purea, aggiungendo altro brodo, se necessario, alla purea. Riporta la miscela passata nella pentola. Mescolare il brodo e la crema di pollo rimanenti. Riportare la padella a fuoco medio e cuocere fino a caldo, ma non bollente.
  3. Per servire, metti la zuppa nelle ciotole. Versare una fetta sottile di mozzarella fresca sopra ogni zuppa e cospargere con i peperoni rossi arrostiti a dadini. Servire immediatamente