ingredienti
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di burro
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
1 spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 1/2 libbre (circa 4 1/2 tazze) di piselli surgelati
3/4 tazza di foglie di basilico fresco tritato
2 tazze di brodo di pollo, diviso
2 tazze di panna
4-6 fette di mozzarella fresca a fettine molto sottili
Peperoni dolci rossi arrostiti a dadini da 1/4 di tazza (Jarred va bene)
Indicazioni
- Metti una pentola media a fuoco medio. Aggiungi l'olio d'oliva, il burro, le cipolle, l'aglio, il sale e il pepe. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide, circa 5 minuti. Aggiungere i piselli e il basilico e scaldare fino a quando i piselli si scongelano.
- Metti la miscela di piselli in un frullatore. Aggiungi 1 tazza di brodo di pollo e pulsa fino ad ottenere una purea, aggiungendo altro brodo, se necessario, alla purea. Riporta la miscela passata nella pentola. Mescolare il brodo e la crema di pollo rimanenti. Riportare la padella a fuoco medio e cuocere fino a caldo, ma non bollente.
- Per servire, metti la zuppa nelle ciotole. Versare una fetta sottile di mozzarella fresca sopra ogni zuppa e cospargere con i peperoni rossi arrostiti a dadini. Servire immediatamente
