ingredienti
pesto:
1 pacco da 10 once di piselli surgelati, scongelati
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
1/4 tazza di foglie di menta fresca
1 cucchiaino di sale kosher, più un extra per condimento
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più un extra per condire
1/3 di tazza di olio d'oliva
Crostini:
Baguette integrali o pane ciabatta, tagliati a fette spesse 1/2-inch (preferibilmente di un giorno * vedi la nota del cuoco)
1/3 di tazza di olio d'oliva
8 pomodori ciliegia, tagliati a metà o 1 pomodoro piccolo, a dadini
Indicazioni
- Per il pesto di piselli:
- Aggiungi i piselli, il parmigiano, l'aglio, la menta fresca e il sale e il pepe in un robot da cucina e pulsa per combinarli. Con la macchina in funzione, aggiungere lentamente l'olio d'oliva fino a quando ben combinato, circa 1-2 minuti. Trasferire in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Per i crostini:
- Preriscaldare una piastra di cottura o una padella a fuoco medio-alto. Spennellare entrambi i lati del pane con olio d'oliva e grigliare fino a doratura, circa 1-2 minuti.
- Trasferire il pane su una superficie pulita e distribuire 1 o 2 cucchiai del pesto preparato su ogni fetta. Top con 2 metà di pomodoro e trasferire su un piatto da portata prima di servire.
- * Nota per i cuochi: se non hai il pane di un giorno a portata di mano, puoi asciugare il pane fresco mettendo le fette in un forno preriscaldato a 300 ° F fino a quando non diventano leggermente croccanti, circa 5 minuti.
