Anonim

ingredienti

3 cucchiai di burro non salato

2 piccoli scalogni, tritati

1 bulbo di finocchio medio, tritato (circa 2 tazze)

1 cucchiaino di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 lattuga Bibb a testa media, tagliata a strisce larghe 1/2 pollice

Una confezione da 10 once di piselli surgelati (circa 2 1/4 tazze)

1 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale, più extra, se necessario

1/2 cucchiaino di semi di finocchio

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Indicazioni

  1. Sciogli il burro in una pentola capiente e pesante a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e il finocchio. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Coprire la casseruola e cuocere fino a quando diventa quasi tenero, mescolando di tanto in tanto, da 6 a 7 minuti. Aggiungi la lattuga e mescola fino ad appassire, 1 o 2 minuti. Mescolare i piselli, il brodo, 1 tazza di acqua e semi di finocchio. Porta a ebollizione la zuppa. Copertina; ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono appena tenere, da 5 a 6 minuti.
  2. In un frullatore, mescola la zuppa, 1 tazza alla volta, fino a che liscio. Versa la zuppa nella casseruola e mantienila a fuoco basso. Condire con il rimanente 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Diluisci la zuppa aggiungendo 1 cucchiaio di brodo extra alla volta, se necessario.
  3. Mestola la zuppa in ciotole e servi.