Anonim

ingredienti

8 uova

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 pesche, tagliate in pezzi da 1 pollice

1 1/2 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata

8 once di pancetta affumicata in legno di mela, tagliata in pezzi da 1/3 di pollice

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Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 425 gradi F.
  2. Rompere le uova in una ciotola media e frullare fino a che liscio. Sbattere in 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungere le pesche e l'erba cipollina e mescolare per unire.
  3. Metti la pancetta in una padella antiaderente da forno da 10 pollici. Mettere a fuoco medio e cuocere, mescolando spesso con una spatola di gomma, fino a quando la pancetta diventa croccante e rosolata, circa 10 minuti. Scolare dalla padella tutti tranne 2 cucchiai di grasso. Riportare la padella sul fuoco e aggiungere il composto di uova. Cuocere per 1 minuto, raschiando lentamente il fondo della padella con la spatola. Liscia la parte superiore della frittata e trasferisci la padella sul forno. Cuocere fino a quando il centro è appena impostato, da 8 a 10 minuti. Lasciare raffreddare leggermente prima di affettare.