Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 1/3 tazze (circa 7 once) di couscous di perle (israeliano)

2 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

Scorza di 2 limoni grandi

1/4 tazza di succo di limone fresco (da 1 limone grande)

2 cucchiaini di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco

4 cipolle verdi, tritate

1 tazza di piselli surgelati, scongelati

1 petto di pollo girarrosto, tritato per dare 1 tazza di carne

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Indicazioni

  1. In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi il couscous e cuoci fino a quando leggermente tostato, 2 o 3 minuti. Aggiungere il brodo, la scorza di limone, il succo di limone, il sale e il pepe. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando il couscous è tenero ma ancora fermo al morso, circa 8 minuti.
  2. Mescolare il formaggio, le cipolle verdi, i piselli e il pollo. Cucchiaio in ciotole e servire.