Anonim

ingredienti

1 tazza di acqua calda

2 cucchiai di espresso in polvere istantaneo

1/2 tazza di panna

2 cucchiai di bourbon

1 cucchiaio di zucchero

2 tuorli d'uovo grandi

1 tazza di mascarpone

1/2 tazza di burro di arachidi cremoso, come Skippy Natural

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

1/2 cucchiaino di sale kosher

12 savoiardi

Marmellata di lamponi da 1/3 di tazza, montata per allentare leggermente

1/2 oncia di cioccolato fondente

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Indicazioni

  1. In una ciotola poco profonda, unisci l'acqua calda e la polvere di caffè espresso istantaneo e mescola fino a quando non si sarà sciolto. Mettere da parte. Montare la panna pesante su cime morbide in una ciotola media e mettere da parte.
  2. Porta una casseruola con 2 pollici di acqua a fuoco lento a fuoco medio. In una ciotola che si adatta comodamente alla padella senza toccare l'acqua, aggiungere il bourbon, lo zucchero e i tuorli e frullare fino a quando combinato. Posiziona la ciotola sopra l'acqua bollente e scalda, sbattendo costantemente, fino a quando la miscela non è triplicata e un nastro viene lasciato nella miscela quando alzi la frusta e pioviggina la miscela su se stessa, circa 8 minuti. (Puoi anche usare un mixer portatile a media velocità per questo passaggio.) Rimuovi la ciotola dal fuoco e continua a sbattere per un altro minuto per iniziare a raffreddarla. Aggiungi il mascarpone, il burro di arachidi, la vaniglia e il sale e continua a frullare fino a quando non saranno ben incorporati. Quando il composto è liscio e leggermente raffreddato, passare a una spatola di gomma e piegare delicatamente la panna montata riservata. Mettere da parte.
  3. Uno alla volta, immergi 6 dei savoiardi nell'espresso; non lasciarli sedersi e immergersi nell'espresso - solo un tuffo veloce. Rompi ciascuno a metà e monta 2 metà sul fondo di ciascuna delle sei tazze da caffè da 6 once o ramekin. Versare circa 1/4 di tazza della miscela di burro di arachidi sopra i savoiardi in ogni tazza di caffè e distribuire uniformemente con una spatola sfalsata. Versare un cucchiaio di marmellata sulla miscela di burro di arachidi in ciascuno e distribuire uniformemente. Ripeti con uno strato aggiuntivo di savoiardi, seguito da uno strato di miscela di burro di arachidi. Usando una grattugia, grattugiare uniformemente il cioccolato sopra. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 4 ore. Togliere dal frigorifero 10 minuti prima di servire.