Anonim

ingredienti

Spray da cucina antiaderente

1/2 tazza di pangrattato panko

1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco

2 cucchiai di latte, a temperatura ambiente

2 uova, temperatura ambiente

2 cucchiaini di senape di Digione

4 peperoni piquillo in vaso, scolati e tagliati a dadini sottili

1 scalogno, tritato

1 libbra di tacchino macinato

1/4 tazza di foglie di basilico fresco, tritate

3/4 cucchiaino di sale

40 uve rosse senza semi

2 gambi di sedano, tagliati in pezzi da 3/4 di pollice

1 mela, come Fuji, tagliata a dadini in 40 pezzi

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Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. Equipaggiamento speciale: quaranta spiedini da 4 pollici o stuzzicadenti decorativi
  2. Preriscalda il forno a 375 gradi F.
  3. Spruzzare una padella da 10 per 5 pollici con spray da cucina antiaderente. Taglia un pezzo di carta pergamena per allineare il fondo e i due lati lunghi della padella, lasciando 2 pollici di sporgenza su entrambi i lati.
  4. In una grande ciotola, mescolare insieme il pangrattato, il parmigiano, il latte, le uova e la senape. Mettere da parte a bagno per 5 minuti. Aggiungi i peperoni, lo scalogno, il tacchino, il basilico e il sale e mescola bene con le mani fino a quando non saranno completamente uniti. Premere il composto di polpettone nella padella preparata e lisciare la parte superiore.
  5. Cuocere fino a quando il polpettone raggiunge una temperatura interna di 160 gradi F, circa 30 minuti. Lasciate raffreddare nella padella per 5 minuti, quindi fate scorrere un coltello lungo i due lati liberi della pergamena per liberare la pagnotta. Usando la carta come maniglie, sollevare il polpettone dalla padella a una griglia di raffreddamento e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  6. Quando è freddo, rimetti il ​​polpettone nella padella e piega la pergamena sopra per coprirla. Posiziona un oggetto pesante o pesante sopra la pagnotta da premere, quindi posiziona tutto nel frigorifero per raffreddarlo completamente, almeno 4 ore o fino a una notte.
  7. Per servire, sformare il polpettone e tagliarlo in quadrati da 1 pollice. Usando spiedini da 4 pollici o stuzzicadenti decorativi, infilzare un'uva, un pezzo di sedano e mela e, infine, un cubetto di polpettone da utilizzare come base. Metti gli spiedini in posizione verticale sul polpettone.
  8. Servire freddo o a temperatura ambiente.