Anonim

ingredienti

Dressing:

1/3 di tazza di succo di lime fresco, da circa 5 lime

3 cucchiai di succo di limone fresco, da 1 limone grande

2 cucchiai di salsa di pesce *

2 cucchiai di miele

Larb:

3 cucchiai di olio vegetale o di canola

1/2 cipolla rossa, a dadini

3 scalogni, tagliati a fettine sottili

1 pezzo di citronella (4 pollici), tritato (circa 1/4 di tazza) *

1 peperoncino tailandese, come il prik kee noo, o 1 peperoncino serrano, a stelo e affettato sottilmente *

Sale kosher

1 1/2 libbra di tacchino macinato, preferibilmente carne scura

1/2 tazza di foglie di menta fresca tritate

Pepe nero appena macinato

1 testa di lattuga al burro, foglie separate

Abbinamenti: riso bianco appiccicoso o al vapore

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Indicazioni

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  1. Condimento: In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di lime, il succo di limone, la salsa di pesce e il miele. Mettere da parte.
  2. Larb: in una padella capiente, riscalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, lo scalogno, la citronella, il peperoncino e il sale, a piacere. Cuocere fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere il tacchino e condire con sale. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la carne e le verdure sono cotte, per circa 5 minuti. Aggiungi il condimento nella padella e cuoci per 2 minuti. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la menta. Condite con sale e pepe a piacere.
  3. Versare il composto di tacchino sulle foglie di lattuga e disporre su un piatto da portata. Servire con riso appiccicoso.