Anonim

ingredienti

Un guscio di pasta jumbo da 12 once (consigliato: Barilla)

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1/2 cipolla gialla grande, tritata (circa 1 tazza)

3 spicchi d'aglio, tritati

1 libbra di tacchino macinato

1/2 cucchiaino di sale kosher, più 1/2 cucchiaino

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più 1/4 cucchiaino

Una confezione da 8-10 once di carciofi congelati, scongelati e tritati grossolanamente

Un ricotta da 15 once di formaggio

3/4 tazza di parmigiano grattugiato

2 uova, leggermente sbattute

1/4 tazza di foglie di basilico fresco tritato

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta

5 tazze di salsa Arrabbiata, la ricetta segue;

1 1/2 tazze di mozzarella grattugiata (circa 5 once)

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Indicazioni

  1. Portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocete parzialmente fino a quando sono teneri, ma ancora molto sodi al morso, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti. Scolare la pasta.
  2. Nel frattempo, in una padella grande e pesante, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere fino a quando le cipolle sono morbide e iniziano a rosolare, circa 3 minuti. Aggiungere il tacchino macinato, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è leggermente dorata e cotta. Aggiungi i cuori di carciofo e mescola per unire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  3. In una grande ciotola unire il composto di tacchino raffreddato con la ricotta, il parmigiano, le uova, il basilico, il prezzemolo e il sale e il pepe rimanenti. Mescolare per combinare.
  4. Per riempire i gusci, copri il fondo di una teglia da 9 per 13 per 2 pollici con 1 tazza di salsa Arrabbiata. Prendi un guscio nel palmo della tua mano e riempilo con un cucchiaio di miscela di tacchino, circa 2 cucchiai. Metti il ​​guscio ripieno nella teglia. Continua a riempire i gusci fino a quando la teglia è piena, circa 24 gusci. Cospargi la salsa Arrabbiata rimasta sui gusci, aggiungi la mozzarella grattugiata. In caso di congelamento, coprire bene con un involucro di plastica e metterlo nel congelatore per 1 giorno e fino a 1 mese.
  5. Per cuocere, preriscaldare il forno a 400 gradi F. Cuocere fino a quando i gusci non sono riscaldati e il formaggio inizia a rosolare, circa 60 minuti (20 minuti se i gusci non sono congelati).

Salsa Arrabbiata:

Resa: circa 6 tazze
  1. 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  2. 6 once di pancetta a fette, tritata grossolanamente
  3. 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino tritati
  4. 2 spicchi d'aglio, tritati
  5. 5 tazze di salsa marinara in barattolo o fresca
  6. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e rosolare fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando saranno teneri, circa 1 minuto. Aggiungi la salsa marinara e i fiocchi di peperoncino e fai sobbollire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino al momento dell'uso.