Anonim

ingredienti

Petto di tacchino da 1/2 libbra (circa 8 cotolette), martellato di spessore di 1/8 di pollice

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

1/2 cucchiaino di sale kosher, più extra per condimento

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più un extra per condire

3 uova, sbattute

2 tazze di pangrattato condito all'italiana

1/3 di tazza di olio d'oliva, più extra per pioviggine

5 tazze (5 once) di rucola per bambini

2 tazze (10 once) di pomodorini, tagliati a metà

1 (2 once) blocco di parmigiano

spicchi di limone

Image

Indicazioni

  1. Usando un batticarne o una piccola casseruola dal fondo pesante, pestare il tacchino fino a uno spessore di 1/8 a 1/4 di pollice.
  2. Unire la farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in una ciotola media. Metti le uova in una seconda ciotola media. Metti le briciole di pane in una terza ciotola media. Condisci il tacchino su entrambi i lati con sale e pepe. Immergi il tacchino nella farina e scuoti la farina in eccesso. Immergi il tacchino nelle uova e poi nel pangrattato per ricoprire. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Cuocere il tacchino, in gruppi, fino a doratura e cotto, da 2 a 3 minuti su ciascun lato, aggiungendo più olio, se necessario. Togliere dalla padella e scolare su salviette di carta.
  3. Disporre la rucola su un grande piatto da portata e coprire con i pomodori. Condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe, a piacere. Disporre il tacchino sopra i pomodori. Usando un pelapatate, radere il parmigiano sul tacchino. Servire con spicchi di limone sul lato.