Anonim

ingredienti

Spray per cottura olio vegetale

Due fette di pane bianco stile country da 3/4 pollici, croste rimosse, strappate in pezzi da 1/2 pollice

1/2 tazza di latte intero, a temperatura ambiente

Verdure:

3 zucchine grandi, tagliate, dimezzate per il lungo

1 peperone arancione, dimezzato longitudinalmente e seminato

1 peperone rosso, dimezzato longitudinalmente e seminato

1 peperone giallo, dimezzato longitudinalmente e seminato

1/2 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Riempimento:

2 spicchi d'aglio, schiacciati e sbucciati

1 carota, sbucciata e tritata grossolanamente

1 gambo di sedano, tritato grossolanamente

1 scalogno grande, pelato e tritato grossolanamente

1 cucchiaino di origano essiccato

1 cucchiaino di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più altro per la pioviggine

1/3 di tazza di vino bianco, come il pinot grigio

1 chilo di tacchino macinato o carne macinata

1 uovo grande, sbattuto, a temperatura ambiente

1 1/2 tazze di parmigiano grattugiato

Image

Indicazioni

  1. Posizionare una griglia al centro del forno. Preriscalda il forno a 400 gradi F. Spruzza 2 teglie pesanti con spray per cottura ad olio vegetale.
  2. In una piccola ciotola, unisci il pane e il latte. Mettere da parte per consentire al pane di assorbire il latte, circa 15 minuti.
  3. Per le verdure: usando un baller di melone, rimuovere la polpa dalle zucchine, lasciando un bordo di 1/2 pollice attorno ai bordi. Prenota la carne. Posizionare le zucchine e i peperoni, con i lati scavati verso l'alto, sulle teglie preparate. Condire con sale e pepe.
  4. Per il ripieno: posizionare la polpa di zucchine in un robot da cucina. Aggiungi aglio, carota, sedano, scalogno, origano, sale e pepe. Frullare fino a quando tutte le verdure sono tritate finemente.
  5. In una padella antiaderente media, scaldare l'olio a fuoco alto. Aggiungere la miscela di verdure miscelata e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando tutto il liquido è evaporato, circa 5 minuti. Mettere da parte per raffreddare.
  6. In una ciotola media, unisci le verdure cotte, il tacchino, l'uovo, 1 tazza di parmigiano e il composto di pane. Usando un cucchiaio di legno, mescola gli ingredienti fino a quando non saranno ben combinati. Versare il ripieno nelle verdure scavate. Cospargere il rimanente 1/2 tazza di parmigiano sulla parte superiore del ripieno. Irrorare con olio d'oliva e cuocere fino a quando le verdure sono tenere e le cime sono dorate, da 45 a 50 minuti. Trasferire le verdure su un piatto e servire.