Anonim

ingredienti

Turchia Osso Bucco:

1/2 petto di tacchino (tagliato in 3 pezzi, preferibilmente dal macellaio)

2 cosce di tacchino

Sale e pepe nero appena macinato

1/3 di tazza di farina per tutti gli usi, per dragare

1/2 tazza di olio vegetale

1 cipolla piccola, tagliata a dadini

1 carota, tagliata a dadini

1 gambo di sedano, tagliato a dadini

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 tazza di vino bianco secco

4 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio

1 rametto grande di rosmarino fresco

2 rametti grandi di timo fresco

2 foglie di alloro

2 chiodi di garofano interi

gremolata:

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta

1 limone, scorza

2 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaino di foglie di rosmarino tritate

Pizzico di sale

Pizzica il pepe nero appena macinato

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Indicazioni

  1. Per la Turchia Osso Bucco: preriscaldare il forno a 375 gradi F. Picchiettare il tacchino con carta assorbente per asciugare e garantire una doratura uniforme. Condisci il tacchino con sale e pepe. Immergi il tacchino nella farina per ricoprirlo.
  2. In una teglia pesante abbastanza grande da contenere il tacchino in un unico strato, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere il tacchino e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 6 minuti per lato. Trasferisci il tacchino in un piatto e riserva.
  3. Nella stessa padella aggiungere la cipolla, la carota e il sedano. Condisci le verdure con sale. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 6 minuti. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Mescolare il vino e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non si riduce della metà, circa 3 minuti. Riporta il tacchino nella padella. Aggiungi abbastanza brodo di pollo per salire 2/3 lungo i lati del tacchino. Aggiungi i rametti di erbe, l'alloro e i chiodi di garofano alla miscela di brodo. Portare il liquido a ebollizione a fuoco medio-alto. Togli la padella dal fuoco. Copri bene la padella con un foglio e trasferisci nel forno. Brasare fino a quando il tacchino è tenero, girando il tacchino dopo 1 ora.
  4. Nel frattempo, per la Gremolata: unisci il prezzemolo tritato, la scorza di limone, l'aglio, il rosmarino tritato e un pizzico di sale e pepe nero appena macinato in una ciotola. Coprire e prenotare fino a servire il tacchino.
  5. Per servire, trasferisci il tacchino in ciotole poco profonde. Condire la salsa a piacere con sale e pepe. Mestoli la salsa sopra la carne. Cospargi ogni pezzo di tacchino con un grosso pizzico di Gremolata. Servire immediatamente