Anonim

ingredienti

8 once di fagiolini, tagliati in pezzi da 1 a 2 pollici (circa 2 tazze)

1 testa di lattuga romana, strappata

1 (15 once) può cannellini, scolati e sciacquati

1/2 tazza di olive nere snocciolate

1/2 cipolla rossa, tagliata a scaglie

1 limone, spremuto

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di sale kosher

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 oncia di parmigiano rasato (circa 1/2 tazza)

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Indicazioni

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  1. Portare a ebollizione a fuoco alto una pentola media di acqua salata. Aggiungi i fagiolini e mescola. Cuocere per circa 2 minuti o fino a quando i fagioli sono leggermente teneri. Trasferisci i fagiolini cotti in una ciotola di acqua ghiacciata e lascia raffreddare per 3 minuti. Scolare i fagiolini.
  2. In una grande ciotola, unisci i fagiolini con la lattuga, i fagioli cannellini, le olive e la cipolla rossa. Toss da combinare. Irrorare con succo di limone e olio d'oliva. Cospargere di sale e pepe e mescolare per ricoprire. Top con parmigiano rasato e servire.