Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 maglie di salsiccia di tacchino dolci o piccanti, involucri rimossi

1 tazza di orzo perlato

8 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio o brodo di pollo

2 carote medie, pelate e tagliate a fettine sottili in tondi spessi 1/2-inch

2 pastinache medie, sbucciate e tagliate finemente a rondelle spesse 1/2-inch

2 zucchine medie, dimezzate longitudinalmente e tagliate a fette di 1/2 pollice

1 bulbo di finocchio, affettato sottilmente

1 porro medio, affettato sottilmente

Un mazzo di 12 once di bietola svizzera o arcobaleno, stelo centrale rimosso e foglie tagliate in pezzi da 1 pollice

Un mazzo di 12 once di bietola svizzera o arcobaleno, stelo centrale rimosso e foglie tagliate in pezzi da 1 pollice

1 scorza di parmigiano, facoltativa

1 foglia di alloro essiccata

2 cucchiaini di sale kosher

3/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Erba cipollina tritata 1/4 tazza

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Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. In una casseruola da 5 litri, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e cuocere, spezzando la carne con un cucchiaio di legno a pezzetti, fino a farla rosolare, circa 5 minuti. Usando un cucchiaio forato, rimuovere la salsiccia cotta e prenotare.
  2. Aggiungere l'orzo e cuocere mescolando continuamente fino a quando leggermente tostato, circa 4 minuti. Aggiungere il brodo, le carote, le pastinache, le zucchine, il finocchio, i porri, la bietola, la scorza di formaggio se si usa, l'alloro, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Portare la miscela a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere, scoperto, fino a quando l'orzo è tenero, circa 35 minuti.
  3. Rimuovere la scorza di parmigiano e l'alloro e scartare. Condisci la zuppa con il rimanente 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
  4. Mestola la zuppa in ciotole e guarnisci con la salsiccia cotta e l'erba cipollina tritata.