ingredienti
4 (6 pollici di lunghezza) pezzi di pane baguette, dimezzati orizzontalmente
1/3 di tazza di olive verdi snocciolate
1/4 tazza di olive kalamata snocciolate
1 cucchiaio di capperi vuoti
1 cucchiaio più 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaio di foglie fresche di prezzemolo italiano
1 cucchiaino di scorza di limone
1 acciuga, tritata
Sale e pepe nero appena macinato
1 bistecca di tonno (da 12 a 14 once)
1/3 tazza di maionese
2 cucchiai di senape di Digione
1/2 tazza di peperoni arrostiti acquistati, scolati e tagliati a strisce larghe 1/2 pollice
4 fette sottili di cipolla rossa
4 foglie di lattuga romana
Indicazioni
GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
- Preparare il barbecue (calore medio-alto). Griglia i pezzi di baguette, tagliati a faccia in giù, fino a quando leggermente tostati, circa 2 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
- Unisci le olive, i capperi, 1 cucchiaio di olio, il succo di limone, il prezzemolo, la scorza di limone e l'acciuga in un robot da cucina. Impastare fino a quando le olive vengono tritate finemente. Condisci la tapenade con sale e pepe.
- Irrorare il tonno con l'olio rimanente. Cospargere con sale e pepe. Grigliare il tonno fino a renderlo dorato e scottato all'esterno e appena opaco al centro, circa 2 minuti per lato.
- Mescolare la maionese e la senape in una piccola ciotola per mescolare. (La tapenade e la maionese di Digione possono essere preparate 1 giorno prima. Coprire separatamente e conservare in frigorifero. Portare la tapenade a temperatura ambiente prima dell'uso.)
- Distribuire la maionese di Digione sulla metà inferiore e superiore dei pezzi di baguette. Top con peperoni rossi e cipolla rossa. Tagliare le bistecche di tonno attraverso il grano in fette spesse 1/2-inch. Disporre le fette di tonno in cima alle cipolle. Spoon la tapenade sul tonno. Top con la lattuga e poi le cime di baguette e servire.
