ingredienti
1 libbra di pasta di orzo
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più 1/4 tazza
2 tazze di rucola fresca (circa 3 once)
3/4 tazza di ricotta salata sbriciolata (o formaggio feta)
1/2 tazza di ciliegie secche
12 foglie di basilico fresco, strappate
1/4 tazza di pinoli tostati
3 cucchiai di succo di limone
1 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Indicazioni
GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
- Portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando sarà tenero ma ancora fermo al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 a 10 minuti. Scolare la pasta e metterla su una grande teglia. Condire la pasta con 3 cucchiai di olio d'oliva, mescolare, distribuire e mettere da parte per raffreddare.
- Quando l'orzo è freddo, trasferiscilo in una grande ciotola da portata. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e lancia delicatamente per unire. Servire.
